{"id":605,"date":"2026-10-23T22:46:31","date_gmt":"2026-10-23T22:46:31","guid":{"rendered":"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/crus-beaujolais\/"},"modified":"2026-10-23T22:46:31","modified_gmt":"2026-10-23T22:46:31","slug":"crus-beaujolais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/crus-beaujolais\/","title":{"rendered":"Rh\u00f4ne (69) : ce qui distingue les dix crus du Beaujolais"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Les dix crus du Beaujolais sont des appellations communales rouges, toutes issues du gamay noir \u00e0 jus blanc, mais leur style varie nettement selon l\u2019altitude, les sols et la vinification. Du Saint-Amour floral au Moulin-\u00e0-Vent apte \u00e0 vieillir, le Rh\u00f4ne r\u00e9unit ici une gamme plus large que l\u2019image du seul Beaujolais Nouveau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les points qui comptent pour choisir une bouteille se lisent dans le terroir, la structure tannique et le moment o\u00f9 vous pr\u00e9voyez de l\u2019ouvrir.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Brouilly<\/strong> et R\u00e9gni\u00e9 conviennent \u00e0 une d\u00e9gustation jeune, sur une cuisine simple ou une charcuterie.<\/li><li><strong>Morgon<\/strong>, Ch\u00e9nas et Moulin-\u00e0-Vent supportent plus volontiers plusieurs ann\u00e9es de cave.<\/li><li>Chiroubles et Fleurie privil\u00e9gient le fruit, la fra\u00eecheur et les notes florales.<\/li><li>Les crus se situent surtout au nord du vignoble, entre le sud de M\u00e2con et le nord de Lyon.<\/li><li>Le Beaujolais compte douze AOC, avec deux appellations r\u00e9gionales et dix crus communaux.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce guide porte sur les appellations, leurs profils et leur service \u00e0 table. Il ne remplace pas la lecture de l\u2019\u00e9tiquette, du mill\u00e9sime ou du nom du producteur, trois \u00e9l\u00e9ments qui font varier fortement une bouteille au sein d\u2019un m\u00eame cru.<\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/crus-beaujolais\/#Pourquoi_les_dix_crus_du_Beaujolais_ne_se_ressemblent_pas\" >Pourquoi les dix crus du Beaujolais ne se ressemblent pas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/crus-beaujolais\/#Quel_cru_du_Beaujolais_choisir_selon_les_aromes_recherches\" >Quel cru du Beaujolais choisir selon les ar\u00f4mes recherch\u00e9s<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/crus-beaujolais\/#Quels_crus_du_Beaujolais_peuvent_attendre_en_cave\" >Quels crus du Beaujolais peuvent attendre en cave<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/crus-beaujolais\/#Quels_crus_servir_pour_un_repas_simple_ou_une_table_lyonnaise\" >Quels crus servir pour un repas simple ou une table lyonnaise<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/crus-beaujolais\/#Comment_organiser_une_degustation_des_dix_crus_sans_fatiguer_le_palais\" >Comment organiser une d\u00e9gustation des dix crus sans fatiguer le palais<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_les_dix_crus_du_Beaujolais_ne_se_ressemblent_pas\"><\/span>Pourquoi les dix crus du Beaujolais ne se ressemblent pas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vignoble du Beaujolais s\u2019\u00e9tend entre le Rh\u00f4ne et la Sa\u00f4ne-et-Loire. Il couvre pr\u00e8s de 13\u00a0500 hectares selon les donn\u00e9es de l\u2019interprofession, consult\u00e9es le 15 juin 2026 sur <a href=\"https:\/\/www.beaujolais.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">le site des vins du Beaujolais<\/a>. Cette \u00e9tendue explique d\u00e9j\u00e0 une partie des \u00e9carts entre les bouteilles. Le climat, l\u2019exposition des coteaux et la composition des sols changent sur quelques kilom\u00e8tres.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9gion compte douze appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e. Les deux premi\u00e8res sont Beaujolais et Beaujolais-Villages. Les dix autres correspondent aux crus, qui portent chacun le nom d\u2019une commune ou d\u2019un secteur pr\u00e9cis. L\u2019Institut national de l\u2019origine et de la qualit\u00e9 publie les cahiers des charges des appellations sur <a href=\"https:\/\/www.inao.gouv.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">le site officiel de l\u2019INAO<\/a>, consult\u00e9 le 15 juin 2026. Ces textes d\u00e9limitent les zones de production et encadrent les pratiques autoris\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le gamay noir \u00e0 jus blanc repr\u00e9sente environ 97\u00a0% des c\u00e9pages plant\u00e9s dans le Beaujolais. Ce c\u00e9page donne des vins rouges dont les ar\u00f4mes peuvent aller de la fraise et de la framboise \u00e0 la cerise noire, aux \u00e9pices ou aux fleurs s\u00e9ch\u00e9es. Il ne produit pourtant pas le m\u00eame r\u00e9sultat partout. Sur granite, il garde souvent une expression florale et tendue. Sur schiste, argile ou roche volcanique, il peut gagner en densit\u00e9 et en profondeur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vinification participe aussi \u00e0 la diff\u00e9rence. Dans le Beaujolais, la mac\u00e9ration semi-carbonique est largement associ\u00e9e \u00e0 la tradition locale. Des grappes enti\u00e8res fermentent dans une cuve, ce qui favorise le fruit et limite une extraction trop rude des tanins. Cette m\u00e9thode ne doit pas faire croire que tous les vins sont l\u00e9gers. La dur\u00e9e de cuvaison, le choix des parcelles, l\u2019\u00e9levage et l\u2019\u00e2ge des vignes modifient nettement le r\u00e9sultat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Beaujolais Nouveau provient des appellations Beaujolais et Beaujolais-Villages. Il est mis en vente le troisi\u00e8me jeudi de novembre, conform\u00e9ment au calendrier habituel de commercialisation. Les crus, eux, ne peuvent pas utiliser la mention \u00ab nouveau \u00bb. Leur construction est diff\u00e9rente. Ils sont pens\u00e9s pour \u00eatre bus plus tard, parfois au printemps suivant, parfois apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de garde.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette distinction compte au moment d\u2019acheter. Une bouteille de Chiroubles ouverte sur une salade lyonnaise ne joue pas le m\u00eame r\u00f4le qu\u2019un Morgon servi avec une joue de b\u0153uf. Le premier mise sur la vivacit\u00e9 et la souplesse. Le second peut avoir une mati\u00e8re plus large, avec des notes de prune, de kirsch et d\u2019\u00e9pices. La mention \u00ab Beaujolais \u00bb ne suffit donc pas \u00e0 anticiper le contenu du verre.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large hermes-incontent hermes-incontent-607\"><img width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rhone-69-ce-qui-distingue-les-dix-illustration-1024x576.jpg\" class=\"wp-image-607\" alt=\"Illustration de d\u00e9tail sur le sujet : Rh\u00f4ne (69) : ce qui distingue les dix crus du Beaujolais\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rhone-69-ce-qui-distingue-les-dix-illustration-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rhone-69-ce-qui-distingue-les-dix-illustration-300x169.jpg 300w, https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rhone-69-ce-qui-distingue-les-dix-illustration-768x432.jpg 768w, https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rhone-69-ce-qui-distingue-les-dix-illustration-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rhone-69-ce-qui-distingue-les-dix-illustration.jpg 1672w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_cru_du_Beaujolais_choisir_selon_les_aromes_recherches\"><\/span>Quel cru du Beaujolais choisir selon les ar\u00f4mes recherch\u00e9s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les dix crus suivent globalement un axe nord-sud. Saint-Amour ouvre la s\u00e9rie au nord, en Sa\u00f4ne-et-Loire. Brouilly la ferme au sud, dans le Rh\u00f4ne. Cette g\u00e9ographie donne un ordre pratique pour situer les appellations, mais elle ne doit pas \u00eatre prise pour une \u00e9chelle de puissance. Un Fleurie bien extrait peut \u00eatre plus structur\u00e9 qu\u2019un Brouilly tr\u00e8s souple.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Cru<\/th>\n<th>Rep\u00e8re de terroir<\/th>\n<th>Ar\u00f4mes fr\u00e9quemment rencontr\u00e9s<\/th>\n<th>Moment de service conseill\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Saint-Amour<\/td>\n<td>Granite, schiste et argile<\/td>\n<td>Framboise, violette, kirsch, \u00e9pices<\/td>\n<td>Jeune ou apr\u00e8s quelques ann\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Juli\u00e9nas<\/td>\n<td>Schiste, diorite, gr\u00e8s et argile<\/td>\n<td>Fruits rouges, p\u00eache, fleurs<\/td>\n<td>Jeune \u00e0 garde moyenne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ch\u00e9nas<\/td>\n<td>Sols granitiques et sablonneux<\/td>\n<td>Fruits noirs, pivoine, \u00e9pices<\/td>\n<td>Apr\u00e8s garde<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Moulin-\u00e0-Vent<\/td>\n<td>Granite et mangan\u00e8se<\/td>\n<td>Cerise, violette, sous-bois, \u00e9pices<\/td>\n<td>Jeune caraf\u00e9 ou long vieillissement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fleurie<\/td>\n<td>Granite rose<\/td>\n<td>Rose, violette, petits fruits rouges<\/td>\n<td>Dans sa jeunesse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Chiroubles<\/td>\n<td>Coteaux \u00e9lev\u00e9s et granitiques<\/td>\n<td>Fraise, framboise, fleurs fra\u00eeches<\/td>\n<td>Jeune et l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechi<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Morgon<\/td>\n<td>C\u00f4te du Py et roche d\u00e9compos\u00e9e<\/td>\n<td>Cerise noire, prune, kirsch, \u00e9pices<\/td>\n<td>Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es ou caraf\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>R\u00e9gni\u00e9<\/td>\n<td>Granite dominant<\/td>\n<td>Fruits rouges, fleurs, \u00e9pices l\u00e9g\u00e8res<\/td>\n<td>Jeune \u00e0 moyen terme<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>C\u00f4te de Brouilly<\/td>\n<td>Mont Brouilly et pierres bleues<\/td>\n<td>Prune, poivre, min\u00e9ralit\u00e9, fleurs<\/td>\n<td>Apr\u00e8s a\u00e9ration<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Brouilly<\/td>\n<td>Grande diversit\u00e9 de sols<\/td>\n<td>Fraise, framboise, groseille, prune<\/td>\n<td>Jeune<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le tableau ne classe pas les crus du meilleur au moins bon. Il aide \u00e0 \u00e9viter une erreur fr\u00e9quente. Un amateur qui cherche un rouge l\u00e9ger, \u00e0 boire sans attendre, sera plus \u00e0 l\u2019aise avec Chiroubles, Brouilly ou R\u00e9gni\u00e9. Celui qui pr\u00e9f\u00e8re un vin plus charpent\u00e9 et \u00e9volutif se tournera vers Morgon, Ch\u00e9nas ou Moulin-\u00e0-Vent.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Saint-Amour, Juli\u00e9nas et Ch\u00e9nas entre finesse et profondeur<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saint-Amour couvre environ 315 hectares, tous situ\u00e9s en Sa\u00f4ne-et-Loire. Son nom le rend visible autour du 14 f\u00e9vrier, mais l\u2019appellation ne se limite pas \u00e0 une bouteille de circonstance. Certaines cuv\u00e9es privil\u00e9gient l\u2019iris, la violette et la framboise. D\u2019autres d\u00e9veloppent un profil plus dense, marqu\u00e9 par le kirsch et les \u00e9pices.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Juli\u00e9nas repr\u00e9sente environ 575 hectares. Ses sols vari\u00e9s donnent des vins souvent plus construits que leur fruit imm\u00e9diat ne le laisse penser. Un Juli\u00e9nas jeune accompagne bien une viande r\u00f4tie, tandis qu\u2019une bouteille gard\u00e9e quelques ann\u00e9es peut prendre des nuances plus \u00e9pic\u00e9es. Il s\u2019agit d\u2019un cru utile quand la table r\u00e9unit des palais diff\u00e9rents, car il garde du fruit sans manquer de relief.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ch\u00e9nas, avec environ 250 hectares, est le plus petit cru en superficie. Sa raret\u00e9 ne garantit pas automatiquement une meilleure bouteille, mais elle explique une pr\u00e9sence plus r\u00e9duite chez les cavistes g\u00e9n\u00e9ralistes. Les vins peuvent associer fruits noirs, pivoine et touches \u00e9pic\u00e9es. Leur texture est souvent plus serr\u00e9e dans leur jeunesse. Une ouverture trop pr\u00e9coce peut masquer leur finesse.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Les 7 niveaux de Bordeaux enfin expliqu\u00e9\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NJ-OcGCHpdk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_crus_du_Beaujolais_peuvent_attendre_en_cave\"><\/span>Quels crus du Beaujolais peuvent attendre en cave<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La capacit\u00e9 de garde ne d\u00e9pend jamais uniquement du nom de l\u2019appellation. Le mill\u00e9sime, le travail du domaine, le niveau de maturit\u00e9 et les conditions de stockage comptent autant. Une cave trop chaude peut fatiguer une bonne bouteille plus vite qu\u2019un cru souple. Il faut donc lire les indications du producteur et conserver les vins \u00e0 temp\u00e9rature stable, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moulin-\u00e0-Vent est g\u00e9n\u00e9ralement le cru le plus souvent cit\u00e9 pour la garde. L\u2019appellation couvre environ 640 hectares autour de Roman\u00e8che-Thorins et Ch\u00e9nas. Son nom vient du moulin situ\u00e9 \u00e0 278 m\u00e8tres d\u2019altitude, class\u00e9 monument historique. Les bouteilles jeunes offrent souvent la cerise et la violette. Avec le temps, certaines prennent des notes de fruits m\u00fbrs, d\u2019\u00e9pices, de sous-bois et une structure plus ferme.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un Moulin-\u00e0-Vent peut d\u00e9passer dix ans d\u2019\u00e9volution lorsque le domaine et le mill\u00e9sime s\u2019y pr\u00eatent. Cette dur\u00e9e ne doit pas devenir une r\u00e8gle automatique. Une cuv\u00e9e l\u00e9g\u00e8re, produite pour le fruit, gagnera rarement \u00e0 \u00eatre oubli\u00e9e longtemps. \u00c0 l\u2019inverse, une s\u00e9lection parcellaire issue de vieilles vignes peut demander du temps. L\u2019\u00e9tiquette, le conseil du caviste et les conditions de conservation restent d\u00e9terminants.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Morgon est l\u2019autre grand rep\u00e8re pour les amateurs de garde. L\u2019appellation se concentre autour de Villi\u00e9-Morgon et du Mont du Py. Le terme \u00ab morgonner \u00bb est employ\u00e9 dans le langage viticole pour d\u00e9crire un vin qui rappelle le caract\u00e8re de Morgon. Il \u00e9voque souvent une mati\u00e8re ample, des notes de cerise noire, de prune, de p\u00eache m\u00fbre, de kirsch ou d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Morgon C\u00f4te du Py est souvent recherch\u00e9 pour sa structure. La roche locale, alt\u00e9r\u00e9e et riche en min\u00e9raux, ne donne pas une recette identique chez tous les producteurs. Elle contribue toutefois \u00e0 une signature plus terrienne et plus dense que celle de certains crus voisins. Sur un plat mijot\u00e9, un Morgon ayant trois \u00e0 cinq ans d\u2019\u00e9volution peut \u00eatre plus \u00e0 sa place qu\u2019un vin tr\u00e8s jeune.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ch\u00e9nas et C\u00f4te de Brouilly demandent parfois de la patience<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ch\u00e9nas peut se montrer ferm\u00e9 au d\u00e9bouchage. Ses tanins, sans \u00eatre massifs, ont besoin d\u2019air et de temps. Une garde de quelques ann\u00e9es laisse appara\u00eetre un registre plus complexe. Il convient \u00e0 une c\u00f4te de veau, \u00e0 des champignons cuisin\u00e9s ou \u00e0 un fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e, plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 un ap\u00e9ritif improvis\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f4te de Brouilly s\u2019\u00e9tend sur environ 305 hectares, \u00e0 flanc et au sommet du Mont Brouilly. Les pierres bleues du secteur donnent souvent des vins color\u00e9s et structur\u00e9s. Dans leur jeunesse, ils peuvent pr\u00e9senter une expression poivr\u00e9e, min\u00e9rale et serr\u00e9e. Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es, la bouche devient souvent plus ronde. Cette \u00e9volution explique pourquoi il ne faut pas confondre C\u00f4te de Brouilly et Brouilly, deux appellations voisines mais distinctes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une d\u00e9gustation comparative, ouvrir un Brouilly et une C\u00f4te de Brouilly de producteurs diff\u00e9rents permet de comprendre concr\u00e8tement l\u2019effet du terroir. Le premier est fr\u00e9quemment plus imm\u00e9diat. Le second peut demander une demi-heure d\u2019a\u00e9ration. La bouteille la plus convaincante d\u00e9pend alors du repas et non de son prestige suppos\u00e9.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_crus_servir_pour_un_repas_simple_ou_une_table_lyonnaise\"><\/span>Quels crus servir pour un repas simple ou une table lyonnaise<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les accords ne sont pas des r\u00e8gles fixes. Ils servent \u00e0 r\u00e9duire les mauvaises associations. Un rouge tannique servi trop chaud avec un plat tr\u00e8s sal\u00e9 devient dur. Un vin fin \u00e9cras\u00e9 par une sauce puissante dispara\u00eet. Pour les crus du Beaujolais, une temp\u00e9rature autour de 14 \u00e0 15\u00a0\u00b0C permet g\u00e9n\u00e9ralement de pr\u00e9server le fruit et d\u2019\u00e9viter une sensation alcoolis\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chiroubles est souvent choisi pour les repas d\u2019\u00e9t\u00e9. Ses vignes, \u00e9tablies entre environ 270 et 600 m\u00e8tres d\u2019altitude, comptent parmi les plus hautes du vignoble. Cette hauteur favorise une expression fra\u00eeche, avec des fruits rouges et des notes florales. Une salade lyonnaise, une terrine de campagne ou un jambon persill\u00e9 lui laissent assez de place.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fleurie couvre environ 840 hectares autour de la colline de la Madone. L\u2019appellation est r\u00e9guli\u00e8rement d\u00e9crite avec un vocabulaire de rose, de violette, de pivoine et de petits fruits rouges. Le terme \u00ab f\u00e9minin \u00bb, parfois utilis\u00e9 \u00e0 son sujet, ne renseigne rien sur le contenu r\u00e9el du verre. Il vaut mieux retenir la finesse, la fra\u00eecheur et la possibilit\u00e9 d\u2019accords avec une cuisine v\u00e9g\u00e9tale, une volaille r\u00f4tie ou des champignons.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9gni\u00e9 est devenu cru en 1988. Il s\u2019agit donc de l\u2019appellation la plus r\u00e9cente parmi les dix. Son vignoble couvre environ 550 hectares et repose largement sur granite. Les vins ont souvent une robe brillante, des tanins mod\u00e9r\u00e9s et une bouche charnue. Ils constituent une bonne porte d\u2019entr\u00e9e pour d\u00e9couvrir les crus sans commencer par les bouteilles les plus concentr\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Brouilly est le cru le plus vaste, avec environ 1\u00a0205 hectares, et le plus m\u00e9ridional. Ses parcelles entourent le Mont Brouilly et s\u2019\u00e9tendent sur plusieurs communes, dont Odenas, Cerci\u00e9, Charentay et Quinci\u00e9-en-Beaujolais. La diversit\u00e9 de ses sols explique la vari\u00e9t\u00e9 des styles. Beaucoup de Brouilly restent toutefois associ\u00e9s \u00e0 la fraise, \u00e0 la framboise, \u00e0 la groseille et \u00e0 une bouche souple.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une andouillette, un poulet r\u00f4ti ou un saucisson brioch\u00e9, Brouilly est souvent plus simple \u00e0 placer qu\u2019un vin de garde. Juli\u00e9nas peut prendre le relais sur une sauce plus soutenue. Morgon et Moulin-\u00e0-Vent conviennent davantage \u00e0 une viande mijot\u00e9e, au gibier ou \u00e0 un plat longuement r\u00e9duit. Le vin ne doit pas devenir plus lourd que l\u2019assiette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La comparaison avec d\u2019autres territoires viticoles aide \u00e0 situer le Beaujolais. Les amateurs de bulles peuvent prolonger leur lecture avec ce dossier sur <a href=\"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/marne-crus-champagne\/\">les crus de Champagne dans la Marne<\/a>. Ceux qui recherchent des rouges plus puissants et \u00e9lev\u00e9s peuvent \u00e9galement consulter ce rep\u00e8re sur <a href=\"https:\/\/domainedugreen.fr\/blog\/gironde-medoc-estuaire-bassin\/\">le M\u00e9doc, l\u2019estuaire et le bassin girondin<\/a>. Les logiques d\u2019appellation ne sont pas les m\u00eames, mais la lecture du sol et du producteur reste d\u00e9cisive.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Brouilly, cru du Beaujolais - Le vignoble du Beaujolais, une mosa\u00efque de sols\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UNSgX767R-o?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_organiser_une_degustation_des_dix_crus_sans_fatiguer_le_palais\"><\/span>Comment organiser une d\u00e9gustation des dix crus sans fatiguer le palais<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comparer les dix crus lors d\u2019une seule soir\u00e9e est possible, mais rarement utile. Dix bouteilles repr\u00e9sentent un volume important, m\u00eame avec de petites doses. Les ar\u00f4mes se brouillent lorsque la d\u00e9gustation devient trop longue. Une m\u00e9thode plus pratique consiste \u00e0 r\u00e9unir quatre crus autour d\u2019un fil clair, puis \u00e0 recommencer \u00e0 une autre date.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le premier parcours peut opposer les vins souples aux vins plus structur\u00e9s. Chiroubles, Fleurie, R\u00e9gni\u00e9 et Brouilly composent un ensemble lisible. Le second peut r\u00e9unir Saint-Amour, Juli\u00e9nas, Morgon et Moulin-\u00e0-Vent. Ch\u00e9nas et C\u00f4te de Brouilly trouvent bien leur place dans une troisi\u00e8me d\u00e9gustation orient\u00e9e vers la garde et les sols plus marqu\u00e9s.<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Servez les bouteilles entre 14 et 15\u00a0\u00b0C, pas \u00e0 temp\u00e9rature de salon.<\/li><li>Commencez par le vin le plus l\u00e9ger et le moins bois\u00e9.<\/li><li>Utilisez des verres identiques pour \u00e9viter que la forme ne fausse l\u2019impression.<\/li><li>Pr\u00e9voyez de l\u2019eau, du pain neutre et des portions modestes.<\/li><li>Notez les ar\u00f4mes per\u00e7us avant de regarder les fiches du domaine.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une d\u00e9gustation utile ne cherche pas \u00e0 r\u00e9citer des saveurs. Elle aide \u00e0 rep\u00e9rer ce que vous aimez r\u00e9ellement. Si les fruits rouges et la fra\u00eecheur dominent vos pr\u00e9f\u00e9rences, Chiroubles ou Fleurie seront des rep\u00e8res. Si vous recherchez des vins plus profonds, Morgon et Moulin-\u00e0-Vent seront plus coh\u00e9rents. La notion de \u00ab meilleur cru \u00bb n\u2019a donc pas beaucoup de sens hors d\u2019un repas pr\u00e9cis et d\u2019un go\u00fbt personnel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vinification m\u00e9rite aussi d\u2019\u00eatre demand\u00e9e au caviste ou au producteur. Une cuv\u00e9e issue de vendange enti\u00e8re, \u00e9lev\u00e9e en cuve, ne donnera pas le m\u00eame registre qu\u2019une autre pass\u00e9e en foudre ou en barrique. Deux Morgon peuvent ainsi s\u2019\u00e9carter davantage l\u2019un de l\u2019autre qu\u2019un Morgon et un Juli\u00e9nas produits dans un style proche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vignoble se d\u00e9couvre aussi sur place, mais une visite ne doit pas \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e comme une simple promenade. Les domaines re\u00e7oivent selon leurs horaires, les p\u00e9riodes de vendanges limitent parfois l\u2019accueil et la d\u00e9gustation implique un conducteur qui ne boit pas. Les informations de r\u00e9servation, de stationnement et de disponibilit\u00e9 doivent \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9es directement aupr\u00e8s de chaque propri\u00e9t\u00e9 avant le d\u00e9part.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour choisir une bouteille sans vous perdre, partez du plat et du d\u00e9lai d\u2019ouverture. Prenez un Brouilly, un R\u00e9gni\u00e9 ou un Chiroubles si le repas est pr\u00e9vu cette semaine. Pr\u00e9f\u00e9rez Morgon, Ch\u00e9nas, C\u00f4te de Brouilly ou Moulin-\u00e0-Vent si vous acceptez de carafer, d\u2019attendre ou de conserver. Cette m\u00e9thode \u00e9vite de payer une cuv\u00e9e de garde pour la d\u00e9boucher trop t\u00f4t.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quels sont les dix crus du Beaujolais ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Les dix crus sont Saint-Amour, Juliu00e9nas, Chu00e9nas, Moulin-u00e0-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Ru00e9gniu00e9, Cu00f4te de Brouilly et Brouilly. Ils correspondent u00e0 des appellations communales situu00e9es surtout dans la partie nord du vignoble.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel cru du Beaujolais choisir pour un vin lu00e9ger ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Chiroubles, Fleurie, Ru00e9gniu00e9 et de nombreux Brouilly conviennent bien si vous recherchez un rouge souple, fruitu00e9 et servi jeune. 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